饲料是发展瘦肉型猪生产的物质基础，也是构成养猪生产所带来的成本的主要部分，约占总成本的。猪是杂食动物，饲用于猪的饲料种类很多，而这些饲料在营养上又各具特色。因此，在正确选择饲料之前，首先一定要了解这些饲料各自的特性。

  瘦肉型猪的常用饲料有能量饲料、蛋白质饲料、青绿饲料、矿物质饲料、粗饲料和饲料添加剂等六类。以下分类叙述它们的营养特性和利用方法。

  常用的能量饲料包括禾谷类籽实及其加工副产品以及块根块茎和瓜类等。该类饲料营养特点是粗纤维含量少，粗蛋白一般在10%左右，富含淀粉，易消化，因而是猪能量的大多数来自。相对来讲，这类饲料钙磷较多、B族维生素含量丰富，而其它维生素，特别是胡萝卜素较缺乏。此外，必需氨基酸含量不足。实践中，能量饲料是猪的基础饲料，但不宜过多，尤其是不能仅喂能量饲料，否则会影响猪的肌肉、钙的正常生长，形成体小、骨细、圆胖的“肥猪”。

  禾谷类籽实是猪的主要能量饲料。常用的有玉米、大麦、小麦、高粱和稻谷等。其营养特性是：粗纤维含量少，粗蛋白低于10%，富含淀粉，适口性好。这类饲料去壳后，营养价值差异不大，含70%以上的淀粉、6%至10%蛋白质，粗纤维、脂肪和矿物质各含3%左右，水分约12%。矿物质主要是磷与钾，钙较少。维生素B1（硫胺素）和维生素E含量丰富。除黄玉米外，一般都缺乏胡萝卜素。

  常用的糠麸类饲料有麸皮、米糠、玉米糠和高粱糠等。这类饲料含淀粉较禾谷籽实为少，而粗蛋白、粗脂肪和粗纤维则高于其籽实。大多数B族维生素含量丰富，磷多钙缺乏。

  瘦肉型猪常用的块根块茎类饲料包括胡萝卜、甜菜、甘薯、马铃薯和南瓜等，按干物质计算，这类饲料的淀粉和糖含量很高，故划入能量饲料。

  这类饲料的营养特点是含水量高，达70%至90%，干物质中主要为可溶性碳水化合物。胡萝卜含有非常多的维生素A。除钾和氯外，其余矿物质含量很少。这类饲料很适合喂猪。喂前要清洗，切除霉变部分，既可单喂，也可与其它饲料混合喂。薯类煮熟可提高消化率及适口性。甜菜有硝酸盐及大量草酸，易引起中毒，贮存时不要堆积，蒸煮时速度要快并打开锅盖。薯类的中毒物质龙葵素可通过煮熟消除其毒性。此外发芽的薯类要切掉发芽部分，以防中毒。

  猪的蛋白质饲料分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两类。这类饲料的共同特点是：粗蛋白含量超过20%，粗纤维含量低于18%。适口性好，可消化养分多，含能量值较低。在瘦肉型猪饲料中，除基础能量饲料外，一定要补充相当量的蛋白质饲料，以满足瘦肉型猪的营养需要。尽管通常情况下这类饲料价格较贵，但略微补充一些会明显地提高饲养效果，会起到事半功倍的成效。因此，添加这类饲料并不会提高养猪的成本。相反，只要搭配适当，会大幅度地提高瘦肉型猪生产的经济效益。

  主要包括豆类（如大豆、黄豆、黑豆、豌豆和蚕豆等）。饼粕类（如豆饼、棉籽饼、菜籽饼、花生饼和胡麻饼等）和某些糟渣(如、酒糟、醋糟等)。

  ①豆类：豆类籽实中专门用作饲料的有黑豆和秣食子豆。其它豆类不是直接利用其籽实，而是用其加工后的副产品。豆类籽实中因含有多种蛋白酶的抑制剂（如抗胰蛋白酶、血球凝集素等），喂前需经加热处理，以使这些物质失去活性。

  此外，一般瘦肉型猪不宜单一用豆类作为蛋白质饲料，因其会使脂肪变软，产生所谓的“软膘肉”。尤其不宜利用生大豆喂妊娠母猪和哺乳母猪。一般地，豆类饲料的饲用量以肥育猪不超过15%，种猪不超过10%为宜。

  ②饼粕类：饼粕即油料作物籽实经榨油后剩余的副产品。一般将经压榨制油的副产品称为油饼，而将浸提制油的副产品称为油粕。饼粕类含粗蛋白均较高，是猪很重要的蛋白质饲料。这类饲料一般是来源广，数量大，且价格相对较便宜。因此，为发展瘦肉型猪生产，满足其蛋白质的需要，应该充分的利用各种饼粕资源，尤其应该合理地利用棉籽饼（粕）和菜籽饼（粕）。需强调指出的是，这类饲料一定要限制喂量或经去毒后再喂猪，以免发生中毒。

  ③糟渣：糟渣多为食品加工业的副产品。品种繁多，猪常用的糟渣有、粉渣、醋渣、酱油渣和酒糟等。因原料和产品品种类型不同，各糟渣的营养价值相差很大。按干物质计，多数糟渣可归入蛋白质饲料，但有些达不到。为了叙述方便，将其均列在蛋白质饲料中。

  这类饲料的营养特点是：水分含量高，不易贮存，但成本低廉，只要合理规划利用，对提高养猪业的经济效益大有好处。

  动物性蛋白质饲料实质上是指鱼、肉和乳类的加工副产品以及其它动物产品。猪常用的有鱼粉、肉粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹、全乳和脱脂乳等。这类饲料的特点是：蛋白质含量高（占平均物质的60%至90%）且较全价。脂肪含量因加工方法而异。猪饲粮中，通常要补充一定量的动物性蛋白质饲料，以弥补植物性饲料的蛋白质不足，提高饲养效果。

  ①鱼粉：鱼粉是优质动物蛋白质饲料。优质鱼粉粗蛋白质含量高达50%至70%，消化率高，富含一般饲料所缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸。鱼粉含钙、磷较多，含碘及B族维生素，尤其是B12较丰富。

  ②肉骨粉：因肉骨比例不同，各种肉骨粉的蛋白质含量也有差异。通常肉骨粉含粗蛋白质40%至60%，蛋白质中含有较多的赖氨酸。肉骨粉中含钙、磷不仅数量多，而且比例适宜。B族维生素，特别是烟酸和维生素B12的含量也较高。

  ③血粉：血粉仅含少量矿物质，但其蛋白质含量在80%左右，是粗蛋白质含量最高的蛋白质饲料之一。用凝血块经高温、压榨、干燥制成的血粉溶解性差，消化率低（70%左右）；直接将血液于真空蒸馏器中干燥所制成的血粉则溶解性好，消化率高（96%）。血粉含赖氨酸较多，但缺乏异亮氨酸。血粉适口性较差，一般用量应控制在5%以内，过多时还可能会导致腹泻。

  ④羽毛粉：羽毛粉含粗蛋白质高达80%以上，其中胱氨酸含量大，但赖氨酸不足。未经处理的羽毛粉消化率仅为30%左右，高压水解处理后则消化率明显提高，而且易于保存。羽毛粉在猪饲粮中的用量一般以不超过5%为宜。

  ⑤蚕蛹粉：蚕蛹粉含粗蛋白质55%以上，消化率在85%以上，赖氨酸含量也高，是优良的蛋白质饲料。此外，蚕蛹粉的钙、磷含量也较高。蚕蛹粉通常含脂肪较多，故能量较高。不过，正因为含脂肪多，故不宜贮存，用量过大时还会影响胴体的脂肪风味。饲粮中蚕蛹粉给量一般占饲粮的10%为宜。

  ⑥蚯蚓：蚯蚓是近年来发展起来的一种优质动物蛋白质饲料，含粗蛋白质40%至60%，色氨酸含量高，适口性好。正常条件下，每平方米养殖床内可年产成蚯蚓20公斤左右。蚯蚓通常煮后饲喂，亦可晒干制成粉后饲喂。

  这类饲料包括酵母、藻类、细菌等。目前工业生产的主要是石油酵母，其蛋白质含量接近鱼粉，除蛋氨酸外，其它氨基酸均较丰富，且消化率也高。此外，国内有些地方用造纸废液培养饲用酵母，其粗蛋白质含量为46%至55%，喂猪时效果与石油酵母相似。不过，纸浆废液中含有害金属，培养和饲用酵母时须检测其含量是否超过安全标准。

  青饲料种类非常之多，包括天然牧草、人工牧草、叶菜类、作物茎叶、树叶和水生饲草等。

  青饲料的特点可概括如下：营养物质比较全面，按干物质计算，粗蛋白质含量较高，一般在12%以上，高者可达30%，氨基酸种类齐全，利用率高，可弥补谷实饲料蛋白质品种的不足，还含有比较丰富的维生素和矿物质；粗纤维含量低，易消化，适口性好；单位面积土地产量高，生产所带来的成本低，来源广泛。

  系多年生豆科牧草。通常可利用6至8年，生长快，每年可割3到4次，一般每平方米产4.5至6公斤。鲜苜蓿中含干物质20%至30%，粗蛋白质占鲜重的10%至12%。此外还含有多种矿物质，特别是钙和钾以及维生素B1、B2、C、E、K和胡萝卜素。苜蓿的适口性好，猪喜食。

  苜蓿的粗纤维含量随生长期的延长而增加，故应注意适时收割。一般以孕蕾期或开花初期收割为宜。除青割喂猪外，也可将苜蓿制成草粉后与其它饲料配合饲喂，制成颗粒后可提高其采食量。

  鲜甘薯藤约含干物质14%、粗蛋白质2.2%、无氮浸出物7%，并含维生素较多，是营养价值较高的青饲料。据试验，以密植（每平方米6.8至8.3株）割藤方式栽培利用时，每平方米产鲜秧3.3至3.9公斤，而甘薯并未减产或减产少许。

  青割玉米具有生长快、产量高、利用期长等优点。抽穗期收割时，其干物质含量约为18%、粗蛋白质约为15%、无氮浸出物11%。每平方米产3.8至6公斤。高密度种植时可提高单位面积产量。此外，玉米可耐高温生长，故可分批种植。青割玉米含有大量胡萝卜素和少数的钙。

  又名紫草根，为多年生丛生型草本植物。每年可割3至5茬，每平方米产15至30公斤。聚合草含干物质13%左右，其中约3%为粗蛋白质，6%为无氮浸出物，胡萝卜素烟酸、维生素B1、B2、泛酸等含量亦较丰富。聚合草的青绿茎叶可以整株或切碎后饲喂，也可打浆后与其它饲料搭配饲喂，制成青贮或草粉后饲用也可获得良好效果。

  粗饲料的种类很多，最重要的包含秸杆、秕壳和干草等。这类饲料的特点是：粗纤维高、可利用养分少、粗蛋白质和维生素含量均较低，除钙、硅外，其它矿物质含量很少。因此，粗饲料的营养价值很低，对猪不宜大量采用，尤其是瘦肉型猪，否则导致生长受阻。一般不超过饲粮的5%，最多不能超过10%。

  青草晒千或烘干即成干草。干燥造成部分养分损失，故干草的营养价值不如青草。养猪时常用豆科青草制作干草。豆科干草饲用价值较高，含干物质85%至90%，其中约有15%至20%是蛋白质。豆科干草的蛋白质中含有较多的赖氨酸和色氨酸，品质较佳。干物质中30%至50%是淀粉和糖，粗纤维占25%至38%，矿物质，尤其是钙和磷含量丰富。除富含胡萝卜素以外，还有较多的维生素B1、B2和烟酸等。由豆科干草制成的干草粉和颗粒饲料可作为猪冬季饲粮蛋白质、维生素和钙的良好来源。

  稿秕饲料指农作物的秸杆和秕壳。作物成熟过程中，茎叶中的蛋白质、脂肪、淀粉和糖等大量输入种子中，而茎叶荚壳等则逐渐粗老。粗纤维，特别是木质素的含量迅速增加，可利用养分的含量则急剧减少，这使得稿秕饲料的质地坚硬，通常很难被猪利用，一般在饲料中只起填充作用。