“开吃！”蟋蟀、蚱蜢、蝗虫——这些曾让不少人厌弃尖叫的昆虫，或许很快将成为新加坡餐桌上的好菜。新加坡食物局近来宣告，已评价确认蟋蟀、蚕蛹、蚱蜢、大麦虫等16种昆虫食物可安全食用，业者可进口、制作和出售这些昆虫食物，顾客将有更多食物挑选。这是新加坡初次推出昆虫食物有关方针。新加坡《联合早报》称，“食虫年代”行将到来。

  食用昆虫在新加坡是适当新的概念，在亚洲一些国家却已是好久的传统。例如，韩国有人食用蚕蛹，泰国有人吃蟋蟀等。新加坡食物局参阅了澳大利亚、新西兰、韩国和泰国等地的做法，在完结全面科学评价后断定，一些已有食用记载的昆虫品种可作为食物。该方案的执行比预期推迟了约一年，为的是用更多时刻考虑食物安全以及大众承受度等问题。

  依据新加坡相关规定，进口或饲养昆虫以招供或家畜食用的业者，一定要满意食物局的规范。例如，业者须证明进口的昆虫是在严厉的食物安全监管下饲养，并非野生采收。昆虫的饲养环境不能含有病原体或有害污染物。昆虫食物须承受食物安全检测，不合格就禁售。

  新加坡答应本地业者进口和出售昆虫后，本地饭馆“螃蟹之家”很快开端出售昆虫食物。该饭馆选用16种获准售卖的昆虫中的5种，供给30道菜，包含蟋蟀寿司、蚕蛹汤圆等。他们在冰淇淋甜筒中装入酸辣口味的面条，用昆虫做装点；把肉丸加上大麦虫提味；巧克力调配烤蟋蟀……据了解，该饭馆开始是把昆虫磨成粉，拌入食物烹煮，但后来发现顾客其实想看到完好的昆虫，才会有既惧怕又惊喜的感觉。该餐厅的新昆虫菜价格从10新元到29新元（1新加坡元约合5.4块钱）不等。

  新加坡精品冰淇淋品牌Creamier则方案将昆虫磨成粉后融入冰淇淋中，或直接把昆虫装点在冰淇淋上。新加坡昆虫食物公司Altimate Nutrition使用养分丰厚的蟋蟀制成蛋白棒、蛋白粉以及其他菜肴。新加坡昆虫食物公司Insect Food从我国、越南和泰国引入5000包昆虫零食，包含蟋蟀饼干、冷冻蝗虫等十几种产品。

  新加坡人传统上不吃昆虫食物，新政推出后，一些当地人猎奇昆虫的滋味首先尝鲜。门客的年龄层多为20到40岁之间。本地门客黄凯雄和搭档最近到“螃蟹之家”吃午饭时初次试吃了昆虫餐。他说：“油炸后的蟋蟀等昆虫零食吃起来像薯片，但卖相吓人。我乐意尝鲜，但不会常吃。若将昆虫加在寿司上，饭馆倒贴我也不想吃。”同桌的搭档说，他到泰国旅行时喜欢吃街边的昆虫小吃。“吃多了就不觉得古怪，但昆虫是街边食物，一盘昆虫我只乐意付1至2新元。新加坡物价较高，一道昆虫照料的价格应最多5新元。”

  联合国粮食及农业安排近年来力推商业化昆虫饲养，以招供们食用或作为家畜饲料。该安排计算，可食用的昆虫多达1900多种。昆虫富含蛋白质、维生素、纤维和矿物质。新加坡2019年定下“30·30愿景”，争夺在2030年前将本地农业生产力提高到可满意国人30％的养分需求。昆虫食物是否可助新加坡完成“30·30”愿景，还取决于昆虫食物的推进速度和成效。

  一家昆虫饲养公司的担任这个的人说，要取悦本地顾客适当困难，昆虫饲养和食物加工的本钱不小，价位不会廉价，但本地顾客或许觉得假如昆虫跟其他肉类相同贵，还不如吃其他肉。昆虫食物获准上架前的查询显现，大约六成新加坡顾客表明不想测验昆虫食物。一名受访者说，“不会有很多人乐意从人们走来走去的草地上，把食物捡回来吃吧？”还有人说，“我每次看到活的昆虫都觉得很厌恶，看到被煮过的更是，没办法把它们放在我的餐盘里。”