欧洲食物将合法添加虫粉！欧洲即将允许在食物中合法添加4%的虫粉，这一消息引起了广泛关注。继连体瓶盖和易烂纸袋之后，欧洲超市又将迎来一种新的创新——加入黄粉虫幼虫粉末的食物。

  从明天开始，欧洲超市的各种食品中将合法出现经过紫外线处理的黄粉虫幼虫粉末。这种做法旨在增加食物中的蛋白质含量。许多人联想到科幻电影《雪国列车》中的情节，影片中下等车厢的人被迫食用蟑螂制成的蛋白糕。现实中，许多消费者对此表示担忧，认为这可能是一种专供移民的食品。

  欧盟委员会在今年年初通过了一项新规，允许将昆虫粉末作为食品原料，最高添加比例为面包中的4%和蛋糕中的3.5%。尽管这项决定早在1月20日就已通过，但当时并未引起太多关注。标签上必须明确标注“含昆虫成分”，消费者需自行辨别并依据自己情况决定是不是购买。

  法国政府对此举非常支持，称其为一场“蛋白质革命”。这项变革源于法国北部城市里尔的一家初创企业Nutri’Earth。该公司在研究中发现黄粉虫幼虫富含蛋白质，并能提取天然维生素D3，对钙质吸收和骨骼健康至关重要。2024年夏天，Nutri’Earth成功融资800万欧元，将其研究成果转化为名为N-utra的功能性面粉，并提交欧盟审批。经过欧洲食品安全局的评估，结论是安全但需警惕过敏风险。为此，欧盟规定昆虫必须经紫外线灭活并粉碎成粉末，且添加量需精确控制。Nutri’Earth联合发起人托马斯·多米尔尼强调，他们的技术能完全去除昆虫的气味和口感，消费者甚至尝不出区别。

  事实上，欧盟的“昆虫菜单”早已扩展。自2021年首次批准干燥黄粉虫用于饼干和意大利面以来，蟋蟀粉、蝗虫脆片等产品陆续登陆超市货架。截至2024年，欧盟已批准16款合成生物来源的新型食品，其中昆虫类占比近四分之一。联合国粮农组织的研究表明，生产1公斤蟋蟀蛋白的温室气体排放量仅为牛肉的0.05%，水资源消耗减少98%，饲料转化效率却高出4倍。

  市场调研显示，尽管96%尝试过昆虫食品的消费者表示愿意再次购买，但主流人群的接受度仍徘徊在57%。英国品牌Small Giants推出的蟋蟀饼干以高蛋白为卖点，但社会化媒体上的评论两极分化。环保主义者认为这是“拯救地球的零食”，而更多人则没有办法接受包装上的昆虫图案。

  除了恶心感，人们还担心欧盟的粮食压力是不是达到了某些特定的程度。据世界资源研究所预测，到2050年全球蛋白质缺口将达60%，传统畜牧业已逼近环境承载极限。在这种情况下，昆虫养殖产业链应运而生。荷兰企业Ÿnsect建成自动化养殖工厂，每周可处理数吨粉虫；奥地利连锁超市Bila推出甲虫汉堡，宣称口感接近牛肉饼。

  然而，法规的开放并不能完全消解文化隔阂。欧洲消费者保护组织调查显示，43%的受访者认为“昆虫食品更适合宠物”。巴黎一家面包店主苦笑称，他们试过推出昆虫法棍，结果被投诉电话淹没。欧盟采取渐进策略，从最初允许10%蝗虫粉添加，到如今4%的黄粉虫比例，既保留传统食品形态，又为市场适应预留缓冲期。

  未来，欧洲消费者或许需要逐渐适应餐桌上的变化，为了营养做出一些妥协。阿姆斯特丹大学食品创新实验室的学生们正在研发“隐形昆虫蛋白”，将蟋蟀粉融入植物肉，用3D打印技术塑造出牛排纹理。研究员艾玛表示，他们盼望让可持续选择变得更自然。当明天的早餐面包散发出麦香时，消费者或许不会察觉，一小撮昆虫粉末已加入这场改变地球未来的行动。

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