按清明节风俗，祭拜完先人后，不少广州人会与家人吃上一顿有甘旨金猪的祭祖宴。近来，羊城晚报记者在造访珠三角各大酒楼食肆时了解到，本年清明节前后，祭祖宴预定量节节攀升，而作为祭祖传统食物之一——清明金乳猪的销量已超越2019年清明节期间，乳猪价格也略有上涨。

  据史料记载，广府区域向来有清明节吃烤乳猪的风俗。清明前后，广东各地的酒楼、食肆便会将烤乳猪作为清明祭祀食物的一道重头戏来预备，一只只色泽金黄、外焦里嫩的乳猪，是祭祖典礼上的“头牌”。

  来自广东中山的刘阿姨告知羊城晚报记者，本年她早早预定了金汇酒楼398元/只的清明金猪，由于现已几年没有买过乳猪了，本年再次购买乳猪，比较重视乳猪的口感与实惠性。

  美团多个方面数据显现，最近一周，广州“乳猪”主题堂食套餐线上预定单量环比前一周增加42%，在线上推出相关主题到店套餐的餐饮商户数增加12%。广州区域“乳猪”关键词查找量位列全国第二，比照前一周增加42%。

  记者在造访时了解到，自3月起，广州的多家餐饮食肆就已推出了清明金猪及祭祖宴，从3月中旬开端，多家食肆就开端推出金猪预售优惠。以广州酒家为例，在4月5日前预定乳猪，隆运金猪和炭烧脆皮有米猪均可优惠300元；在3月31日前预定大同酒家的乳猪，则可享用498元/只的优惠价。

  记者了解到，本年的清明乳猪走俏，单价遍及在400-600元之间，价格较从前有所上涨。举例来说，陶陶居金猪优惠后为568元/只；走运楼清明金猪订购价为638元/只；清心鸡沙田乳鸽店的清明金猪订购价为488-588元/只；稻粤酒家祭祖金猪价格为518元/只。

  大同酒家品牌总监冼一峰和记者说，本年大同酒家供给的乳猪在4-5斤左右，价格相较上一年上涨了十元。

  我国大酒店从前6斤左右的乳猪价格为1088元，本年价格则为1288元，涨幅约200元。对此，我国大酒店中餐运营司理宁玉光向羊城晚报记者解说，我国大酒店在清明金猪的食材选购上一向运用新鲜乳猪而非速冻乳猪，因而在食材本钱上偏高。

  “现在乳猪的销量比照2019年现已增加了25%-30%，到今日还一向有人在问有没有乳猪能够预定。”4月4日，我国大酒店中餐运营司理宁玉光承受羊城晚报记者正常采访时表明，酒店自3月初开端推出乳猪优惠，分为三波优惠，大部分的顾客会在优惠的时间段内购买乳猪。

  据宁玉光介绍，本年清明节我国大酒店推出了大、小两款乳猪，小乳猪约4至5斤，猪则在6斤左右，前者价格为728元，后者则为1288元，现在小乳猪较为受欢迎。

  “咱们估计每间门店能售出近百只，销量估计将超越2019年。”冼一峰和记者说，现在，简直每一位预定的消费的人都预定了乳猪，乳猪预定占比超越2019年。

  广州酒家相关负责人也向记者泄漏称，比照从前，本年清明提早收到了顾客购买乳猪的需求，本年推出两款乳猪产品分别是“隆运金猪”“炭烧脆皮有米猪”，原价分别是898元/只、798元/只。过往每年的乳猪出售期大约在3月初至4月底，本年比以往提早到2月底便接到订单。

  广州酒家相关负责人谈到，近期顾客消费志愿高涨，但仍然处于“理性消费”状况。本年广州除了主推“隆运金猪”外，“有米猪”初次参加清明季节的食物阵列，期望借此机会探究清明季节食物的多元化开展。

  跟着即时零售的加快速度进行开展，清明食物购买的便利性也被归入顾客考量的要素。广州市民丽丽和记者说，从前常常要到现场去提货，本年有不少商家上线了乳猪外卖服务，也方便了市民。

  记者从外卖渠道看到，不少商家将乳猪“送上云端”。百乐门喜宴、花城酒家等商家均供给乳猪外卖事务。广州花园酒店有两款金猪，妙龄乳金猪大约5-6斤重，金猪是8-9斤重，皆供给外送服务。

  广州酒家相关负责人向记者表明，本年广州两款祭祖乳猪安排在美团外卖、抖音等线上渠道同步出售。尤其是“有米猪”这款产品，乳猪内是填充了内容物，为了尽量能保存整只乳猪的口感，特意增加了一些温馨提示、主张食法等。

  也有商家向记者表明，由于分量较重、体积较大，外卖方式关于乳猪这类产品来说，简单对风味、口感形成影响，因而商家不引荐运用外卖方式。

  “咱们没有把祭祖产品上架外卖，由于很少有人会暂时预定祭祖产品，骑手运送也简单令产品风味和卖相改动。”冼一峰主张顾客到店自提，也鼓舞顾客将乳猪带回门店消费，免收加工费，经过酒店的专业操作确保口感。