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起锅烧油,待油温升高后将处理洁净的黄辣丁倒入锅中炸至外焦里嫩,再复炸一次后便可捞出。柴火旺、油温高,炸出来的黄辣丁才会愈加酥脆爽口。
在干煸后的小米辣中参加提早准备好的葱段、姜片,与炸好的黄辣丁一起爆炒,最终参加鸡精、食用盐等调味后,一道鲜香麻辣的干煸黄辣丁就出锅了。
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